Poulet rôti à la Thaï

Nombre de personnes
4 à 6

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
1h30 à 200°

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Ingrédients

1 poulet fermier du Gers

600g de pommes de terre nouvelles

5 gousses d’ail

3 citrons verts

+/- 20g de gingembre

½ bouquet de coriandre

1 belle branche de menthe fraîche (environ 10 feuilles)

5 bâtons de citronnelle fraîche

3 cs de sauce soja

1 cc de miel

Huile végétale

Sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse chaude sur feu moyen, faire dorer le poulet de tous les côtés dans un filet d’huile, environ 10mn.

Préchauffer le four à 200°.

Rassembler la coriandre, la menthe, le gingembre préalablement coupé en petits morceaux, 2 gousses d’ail et le jus d’un citron vert et mixer le tout assez finement. (On peut également utiliser un hachoir à main pour tout couper finement et mélanger ensuite au jus de citron vert).
Mélanger cette préparation à l’huile de noix de coco.

Faire une petite incision sur la peau de chaque filet et de chaque cuisse afin de passer le doigt en dessous et décoller délicatement, par petits mouvements, la peau de la chair sans la déchirer. Insérer sous la peau la moitié de la préparation aux herbes.
Saler et poivrer l’intérieur du poulet et mettre le reste de la préparation aux herbes dans le poulet avec 3 gousses d’ail épluchées, un citron vert lavé et coupé en quatre et 3 bâtons de citronnelle fendus.
Fendre les 2 autres bâtons de citronnelle et les coincer contre les cuisses du poulet.

Mettre le poulet dans un plat et l’enfourner pour 30mn.
Pendant ce temps mélanger la sauce soja, le miel et le jus du dernier citron.
Laver et couper les pommes de terre en petits morceaux (+/- 2cm) sans les éplucher.

Au bout des 30mn mettre les pommes de terre dans le plat autour du poulet et arroser celui-ci avec la sauce miel/soja/citron.
Remettre au four pour 1 heure et arroser 2 ou 3 fois le poulet avec la sauce du plat en cours de cuisson.