Ingrédients
Les menus du dimanche édition #2
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Les beaux jours reviennent enfin, et il n’y a pas que les poulets qui sont contents ! Pour le printemps et ce mois d’Avril, nous vous avons préparé une sélection de recettes pour vos dimanches en famille. Il y en a pour tous les goûts alors ne vous privez pas !
Au programme : Aiguillettes de poulet panées aux cornflakes, Poulet au cidre, Poulet à l’estragon, et Poulet à la moutarde et aux champignons, miam !
Aiguillettes de poulet panées aux corn-flakes
Une poignée de Corn-flakes natures
2 c. à café de moutarde forte et 2 c. à café d'huile d'olive
1 oeuf
Farine
Sel & poivre
Préparation
Mélangez la moutarde, l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un saladier. Enrobez vos aiguillettes avec le mélange et laisser mariner au moins une heure au frais.
C’est l’heure de préparer la panure ! Préparez 3 saladiers ou assiettes creuses : une avec vos corn-flakes écrasés, une avec l’œuf battu et la dernière avec la farine.
Trempez vos aiguillettes tour à tour dans la farine, l’œuf puis les corn-flakes.
Enfin, munissez-vous de votre meilleure poêle. Faites chauffer un filer d’huile de votre choix et faites cuire vos aiguillettes 10 à 15 minutes
- A déguster avec des pommes de terre sautées ou des haricots verts
Poulet au cidre
Ingrédients
1 poulet fermier entier du Gers découpé en morceaux
1 paquet de lardons
Légumes : 1,5 KG de PDT, 4 oignons, 500 Gr de champignons de Paris
1 petit pot de crème fraîche épaisse
Calvados (pour flamber)
1 grand verre de Cidre
Préparation
Faîtes dorer vos morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Flambez au calvados et réservez.
Epluchez et coupez vos pommes de terre en 4 (ou en 6 si elles sont plus grosses).
Faites revenir les lardons. Rajoutez les oignons et les champignons préalablement découpés dans le gras des lardons.
Dans la cocotte, mettez tous les aliments et recouvrez de cidre. Assaisonnez selon vos goûts.
Laissez cuire à feu doux jusqu’à avoir les pommes de terre fondantes puis retirez les ¾ du cidre.
Ajoutez la crème fraîche pour lier le tout, et laissez mijoter 10 à 20 minutes.
Poulet à l’estragon
Ingrédients
1 filet de poulet du Gers par personne
2 C. à soupe d'huile d'olive + 2 C. à café de vinaigre de vin +2 C. à café de vinaigre de Xérès
15 cl de bouillon de volaille
1 trait de Cognac
1 C à café de moutarde de Dijon
1 échalotte
25cl de crème fraîche épaisse
Ciboulette / Estragon / Sel & poivre
Préparation
Hachez l’échalotte et la faire revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez votre bouillon de volaille liquide, les vinaigres de vin et de xérès ainsi que le cognac. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes.
Coupez vos filets en dés, salez et réservez-les.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et la moutarde à la sauce. Ajoutez-y l’équivalent de 2 càc de ciboulette et 1 càs d’estragon haché. Salez, poivrez et continuez de remuer à feu doux pendant 3 minutes.
Incorporez vos dés de poulet et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
- Servir votre plat avec du riz ou des pommes de terre.
Filet de poulet à la moutarde et aux champignons
Ingrédients
1 Filet de poulet du Gers par personne
400g de champignons de Paris
1 cube de bouillon de volaille
5 échalotes
4 C. à café de moutarde
4 C.à café de crème fraîche
6 C.à café d’estragon
Sel, poivre
Préparation
En avant ! Emincez vos échalotes, et faites diluer le cube de bouillon dans un demi-verre d’eau
Faîtes revenir les échalotes émincées dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 3 minutes, remuez sans les faire roussir.
Ajoutez vos champignons coupés en tranches et prolongez la cuisson pour 2 minutes de plus toujours en remuant.
Couvrez le tout avec votre bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes.
Faites revenir vos filets dans une autre poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajoutez vos pilons dans votre bouillon de volaille, laissez cuire 10 minutes de plus. Salez, poivrez.
Retirez les pilons et ajoutez la moutarde, crème fraiche et estragon et liez le tout.
- A servir avec votre féculent préféré recouvert de sauce aux champignons.
Nous espérons que ces recettes vous auront mis l’eau à la bouche. Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
Sources photos : Cuisine AZ - Circulaire en ligne- Marmiton
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