Les menus du dimanche édition #1

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Recevoir sa famille est toujours un moment de bonheur, mais quand il s’agit de passer à table vous n’avez pas d’idée pour les régaler ?

Chez Volailles fermières du Gers, nous avons pensé à vous et à vos dimanches !
Pour vous réchauffer ce mois-ci, voici 4 recettes qui sauront ravir vos papilles et celles de votre famille. Et disons-le sans langue de bois : de quoi épater votre belle-mère !

Au programme : Poulet rôti aux légumes d’hiver, Soupe de poulet au choux chinois, Poule au pot, et Bouchées à la reine (ou au roi, ça dépend de qui cuisine) !

Poulet rôti aux légumes d’hiver

Ingrédients

1 poulet fermier du Gers d’environ 1,2Kg

Pour la marinade prévoyez :

1½ cc de sel,
2 cc de mélange de poivres grossièrement concassés,
½ orange ( le zeste râpé + 1 cs du jus)
un peu de clou de girofle en poudre,
1 cc de miel,
2 cs de crème à rôtir ou d'huile de colza

800g à 1 kg de légumes variés de saison (carottes, panais, poireaux, potimarron), coupés en petits morceaux

2 oignons rouges, coupés en quartiers

1 bâton de cannelle

1 cc de feuilles de thym

Quelques flocons de beurre

2,5 dl de bouillon de poule

Préparation

Tout d’abord, rincez les parties intérieures et extérieures du poulet à l'eau froide

tamponnez avec du papier ménage pour le sécher

Mélangez tous les ingrédients de la marinade puis badigeonner le poulet

Préparez le reste des accompagnements

Epluchez et coupez vos légumes, puis les mélanger dans un grand plat.
Ajoutez, à votre guise, des quartiers d'orange, la cannelle et le bouillon de légumes.

Cuisson

Préchauffer votre four à 200°
Placez le poulet sur un lèche frites et saupoudrez de flocons de beurre et de thym.
Déposez vos légumes autour
Faites cuire le tout 50-60 min au milieu du four
de temps à autres, tournez vos légumes et arrosez votre poulet

Soupe de poulet au chou chinois

Ingrédients

2 filets de poulet fermier du Gers, ou des restes d'un poulet rôti

2 choux chinois

320g de nouilles chinoises

2 à trois cs de sauce soja

1 morceau de gingembre frais

Graines de Sésame

Préparation

Lavez et émincez vos choux. Coupez également votre gingembre en petits morceaux. Portez une casserole d’eau à ébullition, versez-y votre gingembre et faites-y cuire le chou 15 minutes.

Coupez votre poulet ou vos filets en petits morceaux et faites-les cuire au four-vapeur, à la poêle ou au four. L’idéal est d’avoir un poulet filandreux, voilà pourquoi les restes du poulet rôti sont top !

Versez vos nouilles chinoises dans la casserole avec le chou et éteignez le feu, 4 minutes suffiront pour cuire. Vous pourrez vous aider d’une fourchette pour détacher les nouilles.

Ajoutez le poulet, la sauce soja et les épices de votre choix dans votre casserole et couvrez 5 minutes.

Et voilà un bon plat chaud, n’hésitez pas à parsemer des graines de sésame pour plus de texture.

Poulet façon poule au pot

Ingrédients

1 poulet fermier du Gers

800g de carottes

4 poireaux

3 navets

1 oignon piqué de clous de girofle

sel, poivre, 1cs de thym

Préparation

Epluchez et nettoyez vos légumes.

Dans une marmite, déposez votre poulet et couvrez le d’eau. Portez à ébullition et écumez.

Vous pouvez ajouter vos légumes, votre oignon piqué et assaisonnez. Couvrez et laissez cuire 2h à 2h30. La chair de votre poulet doit se détacher sans effort.

Servez votre bouillon dégraissé et ajoutez-y la viande et les légumes

Bouchées à la reine

Ingrédients

300g d’aiguillettes de poulet du Gers

6 croûtes de pâte feuilletées

250g de champignons de paris

50g de beurre

30g de farine

10cl de lait

15 cl de bouillon de volaille

huile, sel et poivre

Préparation

Emincez vos champignons. Faites cuire vos champignons dans 25g de beurre pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement.

Dans une poêle faites dorer vos aiguillettes de poulet coupées en cubes d’environ 1 centimètre d’épaisseur pendant environ 3 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Déposez vos croûtes de pâte feuilletée dans un plat et enfournez pour environ 10 minutes.

En attendant, faites un roux avec le reste de beurre dans une grande casserole puis ajoutez la farine et mélangez pendant 3 min. Ajoutez votre lait et le bouillon pour faire épaissir votre mélange à feu doux sans cesser de remuer. Rajoutez votre poulet et les champignons dans le roux, et assaisonnez à votre guise.

Ajoutez votre préparation dans vos pâtes feuilletées et vous pouvez servir.

Nous espérons que ces recettes, parfaites pour l’hiver, vous auront mis l’eau à la bouche. Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !

Sources photos : Kilomètre 0 - Papilles & pupilles - Marmiton