Zoom sur
l’Armagnac du Gers
Aujourd’hui, on vous emmène à la découverte d’un des produits phares de notre région : l’Armagnac. Consommé à partir du Moyen Âge, l’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France. Eauze et Condom en sont les centres historiques et économiques.
Un peu d’histoire
Issu de la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais, l’Armagnac est une eau-de-vie de vin vieillie en fût de chêne, de couleur marron doré. Elle tire son nom de la famille souveraine pendant cinq siècles du comté de l’Armagnac.
Au Moyen Âge, on la consommait pour ses vertus thérapeutiques. Puis, au XVIIème siècle, on commence à la produire massivement et elle devient un véritable produit de consommation.
Les appellations de l’Armagnac
Cette eau-de-vie est produite sur les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne. Il existe trois dénominations :
- Le bas-armagnac, dont la capitale est Eauze, s’étend sur une partie des Landes et du territoire ouest du Gers
- L’armagnac-Ténarèze, autour de Condom, est produit sur le nord du Gers et le sud du Lot-et-Garonne
- Le haut-armagnac, est produit sur la partie est du Gers et une partie du Lot-et-Garonne.
Et depuis 2005, une quatrième appellation a été créée : « Blanche-Armagnac », qui désigne une eau-de-vie qui n’a pas bénéficié d’un vieillissement sous bois.
Recette de filets de poulet flambés à l’Armagnac
Et pour terminer de vous parler de ce produit de chez nous, on vous propose de le tester en flambant des filets de poulet fermier du Gers !
Pour suivre la recette, c’est par ici !
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