Nombre de personnes
4
Pintade aux raisins
et foie gras
Temps de préparation
45 min
Temps de cuisson
40 à 45 min
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Ingrédients
100 g de foie gras frais
Environ 2 grappes de raisin Italia
2 échalotes
30 g de raisins secs
50 g de beurre
1 c à soupe de miel d’oranger
1 feuille de laurier
Sel, poivre
Préparation
Hachez grossièrement la moitié du foie gras et mélangez-le aux échalotes hachées et aux raisins secs cuits 2 mn à l’eau bouillante.
Mettez cette farce (salée et poivrée) à l’intérieur de la pintade avec une dizaine de raisins frais.
Enduisez l’extérieur de la pintade d’un peu de beurre fondu mélangé au miel d’oranger.
Salez, poivrez, ajoutez la feuille de laurier émiettée.
Couchez la pintade sur un côté et faites-la cuire 20 mn à four th 6/7. Puis retournez-la et laissez-la cuire 10 mn.
Ajoutez alors le restant de raisins (épluchés, épépinés) recouverts de beurre fondu, et poursuivez la cuisson encore 10 mn.
Poêlez le reste de foie gras frais, assaisonnez.
Servir la volaille, disposez les raisins et le foie gras poêlé autour.
Astuce : Vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles et de tagliatelles de courgettes.
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