Ingrédients
Les menus du dimanche édition #7
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L’automne s’est installé sur le Gers et ailleurs. L’heure pour nous de nous retrouver en famille autour d’une table pour nos déjeuners du dimanche. Au programme ce mois-ci des recettes réconfortantes qui mettent à l’honneur les légumes d’automne.
Poulet forestier en cocotte
un paquet de lardons
600G de pommes de terre, 250G de champignons, 1 oignon
20G de beurre
1 bouquet garni, du romarin
1 verre de vin blanc
Préparation
Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre puis ajouter les cuisses de poulet. Faites les roussir puis ajoutez l’oignon émincé, les lardons, les champignons et le romarin.
Déglacez le tout avec le vin blanc et ajoutez le bouquet garni puis le les pommes de terre découpées en rondelles. Salez & poivrez à votre convenance.
Recouvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ.
One Pan Miel & moutarde
Ingrédients
4 filets de poulet Jaune du Gers
300G de courge butternut, 2 carottes, 1 brocoli, 1 oignon rouge
3 CS de miel, 1 CS de moutarde, 1 CS de sauce soja
huile d'olive, sel & poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C et commencez la préparation de vos légumes : pelez et coupez en dés votre butternut. Epluchez et coupez vos carottes en rondelles. Détachez les fleurettes du brocoli et émincez l’oignon.
Préparez vos filets de poulet en les entaillant dans le sens de la largeur sans aller jusqu’à les couper totalement.
Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, déposez vos légumes puis badigeonnez le tout d'huile d'olive.
Ajoutez vos filets de poulet. Dans un bol mélangez la moutarde, le miel et la sauce soja et utilisez un pinceau pour napper vos filets avec ce mélange.
Une trentaine de minutes au four et place à la dégustation !
Cuisses de poulet sauce suprême
Ingrédients
4 cuisses de poulet fermier du Gers
400 g de champignons de Paris rosés
½ bouillon cube, 40 g de beurre, 20 g de farine et 1 CS de crème fraîche
Riz de votre choix
Préparation
Dans un grand volume d’eau à ébullition ajoutez du poivre, le bouillon de cube et vos cuisses de poulet coupées en 2. Laissez pocher pendant 20 minutes puis réservez le poulet sur le côté.
Pendant ce temps, préparez vos champignons en les coupant en quartiers. Dans une poêle, ajoutez la moitié du beurre et y faire revenir les champignons pendant une dizaine de minutes.
Dans une casserole, préparez un roux blanc. Faire fondre l’autre moitié du beurre et ajoutez la farine. Hors du feu, ajoutez petit à petit le jus du bouillon de poulet (pour éviter les grumeaux). Arrêtez vous lorsque la préparation est onctueuse.
Ajoutez ensuite vos morceaux de poulet dans la casserole, ainsi que les champignons et laissez réduire pendant 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement et laisser mijoter quelques minutes.
Salez, poivrez et laissez mijoter 3-4 minutes sans porter à ébullition. A servir chaud avec le riz de votre choix
Salade d’automne poulet Figues
Ingrédients
Des aiguillettes de poulet jaune
1 mélange de jeunes pousses, 6 figues, une poignée de raisins, quelques noix
Sauce Amora Barbecue & Miel ou Sauce Heinz Aigre Douce (en fonction de vos goûts )
Pour la panure : un oeuf, de la farine et de la chapelure
Huile d’olive et une huile neutre de votre choix
Préparation
Commencez par paner vos aiguillettes de poulet en les passant successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure.
Dans des assiettes creuses ou des grands bols de service, disposez quelques feuilles du mélange de jeunes pousses, quelques quartiers de figues coupées en 4 ainsi que quelques raisins et les noix concassées.
Faire cuire vos aiguillettes panées dans un fond d’huile d’olive puis une fois cuites, les couper en morceaux. Disposez dans vos assiettes ou bols.
Dans un autre bol, versez 3 CS de la sauce de votre choix et diluez-la avec l’huile neutre que vous avez choisie. Arrosez vos assiettes ou bols et dégustez immédiatement.
Nous espérons que ces recettes vous auront mis l’eau à la bouche. Nous n’avons plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
Sources photos : Marmiton, Cuisine Addict, Entre la poire et le fromage, Philomavie
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