Nombre de personnes
8
Dinde farcie
à la chair à saucisse et à la pomme golden
Temps de préparation
3h45
Temps de cuisson
3h
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Ingrédients
2 pommes golden
1 carotte
8 échalotes
1 branche de cèleri
300 g de chair à saucisse
Ail
½ baguette de pain rassis
30 cl de lait
Raisins secs
Persil
Floc blanc
1 œuf
Préparation
Préparez la farce : trempez le pain dans le lait tiède et retirez l’excès de liquide.
Faites revenir les échalotes avec l’ail dans du beurre et réservez-les.
Mélangez dans un saladier : la chair à saucisse, le raisin, les échalotes, le pain, l’ail, le floc (quantité selon vos goûts), l’œuf, puis ajoutez les légumes coupés en dés : carotte, cèleri, pommes, oignon. Malaxez bien le tout à la main puis réservez au frigo.
Préchauffez le four à 180°.
Beurrez la dinde, puis glissez des petits morceaux de beurre sous la peau, et farcissez-la.
Enfournez pendant 3 heures : commencez la cuisson sur le ventre, puis tournez-la et arrosez du jus de cuisson toutes les 30 min.
C'est prêt, bonne dégustation !
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